冷串串（冷串串的菜品有哪些）

广州人爱吃冷串串的原因

就餐环境更适合大众 一般情况下，火锅店的就餐环境通常比较高档一些，而且还有非常好的服务，总体上以优雅为主。串串香店由于低消费不需要太好的环境，和朋友喝着小酒，高谈阔论一番，好不惬意。

冷串串的说法起源于重庆，和四川的棒棒鸡很类似，但不是一种说法。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。

因为串串香等油炸食品都是在油锅里高温炸出来的，又香又脆，特别吸引人的味蕾，特别能让人解馋，所以很多人都爱吃。串串香是现在年轻人的一种 美食 追求，边吃边聊的热闹的氛围 串串香学生最喜欢，香口油炸。

饮凉茶广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。

通常串串香都以辛辣 *** 为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。

醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。

火锅加盟店需要多少钱

1、加盟费：加盟品牌获得扶持需要的费用，其中包括有(加盟费、保证金、品牌代理费、管理费)，一共需要20万元左右。其中有一万的保证金，中断合作或者合同结束退还。属于一次性收费，后期没有任何费用。

2、开一家200P左右的火锅店，50-60差不多。

3、开家楠火锅加盟的投资金额因地区、店铺规模、租金等因素而异，大致需要准备数十万到数百万元不等的投资金额。具体可以参考楠火锅官方网站或与其加盟部门联系以获取详细信息。同时也要注意加盟费、设备采购、人员培训等一系列成本。

4、首期加盟费用：楠火锅加盟店的首期加盟费用大概在20~30万元左右。 楠火锅开店首期运营费用：包括场地租赁费、装修费、开业活动费、设备购置费等。 后期运营费用：包括员工薪资、食材采购成本、店铺日常物料耗费等。

5、截止到2020年，谭鸭血火锅单店加盟需要10万-30万。谭鸭血火锅店前期的投资需要在50-200万之间，这费用包含了各项费用的投入，包括加盟费，保证金，人员工资，店铺装修和租赁。

钵钵鸡冷串串用哪些菜

1、鸡脚、土豆片、牛肉、笋尖、鹌鹑蛋、鸡汤白菜、鸡杂串、鸭肠、莴苣、西兰花、芽菜、木耳、郡肝、花菜、莴笋尖、藕片、豆腐圈等。钵钵鸡是四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

2、素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。

3、材料用量：鸡脚随便几只、小鸡翅、几只、土豆个人食欲、木耳随便、藕随便、红油辣椒、芝麻、白糖、花椒面先煮一些鸡汤 然后鸡汤冷了把辣椒油、白糖、花椒面、盐、鸡精加入还有熟芝麻。

4、钵钵鸡冷串串的制作过程如下：主料：花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。辅料：盐适量。

5、素菜：海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜、白菜、生菜。

6、针对不同的口味，钵钵鸡和冷串串可以使用不同的食材进行搭配。一般来说，适合这两种特色小吃的蔬菜有很多，例如：西兰花、洋葱、大蒜、豆芽、胡萝卜、黄瓜、芹菜等等。此外，葱姜蒜也是常用的配菜，可以增加口感和香味。

冷串串的制作方法及配料

冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。

方法/步骤 将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

水开后先烫素菜，再烫荤菜，烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。冷串串：冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。

把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。

首先备齐所有的食材，海带提前浸泡至发软，黄豆芽摘洗干净。飞蛤先用清水冲洗干净后，加入少许盐和料酒浸泡半个小时吐干净沙。豆皮切宽条，小洋葱洗净对半切开。

浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。用开水把竹签浸泡消毒。豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。