西红柿牛腩怎样做（番茄炖牛腩怎么做）
西红柿牛腩怎么烧好吃又嫩又烂
1、方法1（普通锅）：加盖小火炖5小时以上，至牛腩软烂。方法2（高压锅/电压力锅）：上汽后压25-30分钟，快速软烂。4 处理西红柿 去皮：西红柿划十字，开水烫10秒后去皮，切块。炒出沙：另起锅少许油，下2/3西红柿翻炒至软烂出汁，加少许盐帮助析出酸甜味。
2、处理食材 牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。 炖牛腩 锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿 炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。
3、爆香调料：热油爆香姜葱蒜、八角香叶，加牛腩煸炒至微焦黄，淋料酒炝锅。加番茄炖煮：放入一半番茄块（去皮更佳）炒软，加番茄酱炒出红油。倒入开水没过牛肉2指高，大火煮10分钟后转小火炖1小时（或用高压锅上汽后20分钟）。3 加入配菜 土豆切滚刀块，泡水防氧化。
4、冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉质变硬）。2 西红柿处理——分层下锅 去皮：西红柿划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。分两次加：第一次用一半西红柿煸炒出沙，炖煮时再加另一半，保持酸甜层次感。
西红柿炖牛腩怎么做
1、冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉质变硬）。2 西红柿处理——分层下锅 去皮：西红柿划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。分两次加：第一次用一半西红柿煸炒出沙，炖煮时再加另一半，保持酸甜层次感。
2、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。
3、准备好做菜所需食材：500g牛腩切块；10g大葱切片；10g姜切片。锅中放入牛腩，加入饮用水1300ml，大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫，然后加葱片10g、姜片10g、料酒10ml和八角2g小火炖五十分钟。将西红柿顶部打十字花刀。
4、西红柿炖牛腩的制作方法如下：准备食材 主料：牛腩700克，西红柿2个，洋葱半颗。 辅料：八角1个，生姜10克，干辣椒2个，料酒30毫升，蚝油20毫升，生抽酱油20毫升，精盐3克，食用油20毫升。处理牛腩 牛腩室温解冻后浸泡10分钟，切成小块后洗净。
5、将500克牛腩切块，10克大葱切片，10克姜切成片备用。 在锅中放入牛腩，加入1300毫升饮用水，大火煮沸。水开后，撇去浮沫，然后加入10克葱片、10克姜片、10毫升料酒和2克八角，转小火炖煮50分钟。 在西红柿顶部划上十字花刀。
6、倒入切好的西红柿块，翻炒2 - 3分钟，直到西红柿出沙，汤汁变得浓稠。西红柿出沙是这道菜美味的关键之一，它的汁水包裹在牛腩上，增添酸甜的风味。加水炖煮 往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛腩和蔬菜，一般大约1500 - 2000毫升。加入热水是为了避免冷水刺激牛腩，影响口感。
西红柿炖牛腩怎么做法
方法1（普通锅）：加盖小火炖5小时以上，至牛腩软烂。方法2（高压锅/电压力锅）：上汽后压25-30分钟，快速软烂。4 处理西红柿 去皮：西红柿划十字，开水烫10秒后去皮，切块。炒出沙：另起锅少许油，下2/3西红柿翻炒至软烂出汁，加少许盐帮助析出酸甜味。
牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。
处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。
处理牛腩：牛腩洗净，切成大小适中的块。锅中加水，放入牛腩块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。 准备配料：西红柿洗净，切成大块。洋葱切块，大葱切段，大蒜拍碎。 炒牛腩：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶，煸炒出香味。
冷水焯水：牛腩+姜片+料酒，冷水下锅煮沸，撇净浮沫后捞出（不用冷水冲，避免肉质变柴）。2 炒香底味 热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加八角/香叶炒出香味。重点：加入一半西红柿（去皮切块）翻炒至软烂，加1勺番茄酱炒出红油，酸甜味更浓郁。
西红柿炖牛腩的做法如下：所需材料： 主料：300克牛腩、3个西红柿 辅料：1015粒花椒、2粒八角、适量油、适量盐、1颗葱、4片姜、适量酱油、适量料酒 烹饪步骤： 准备食材：牛腩用清水浸泡三小时，每小时换一次水，然后切成小块，沥干备用。
西红柿炖牛楠怎么做好吃
在锅中放入适量的水，加入葱段、姜片和少许料酒。将洗净的牛腩放入锅中，上火炖煮。开锅后继续炖煮20分钟，使牛腩基本熟透，同时去除腥味。炖好后，将牛腩捞出，汤水倒出放好，备做牛肉汤用。炒制酱汁：锅中加油，用葱爆锅，炒出香味。放入切好的番茄块和适量的番茄酱，一起翻炒。加入少许糖，继续翻炒至酱汁浓稠。
牛腩处理——去腥+软烂 冷水浸泡：牛腩切块后，用清水浸泡30分钟，逼出血水（去腥关键）。冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉质变硬）。
主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
西红柿牛腩怎么做的
1、准备食材 主料：牛腩700克，西红柿2个，洋葱半颗。 辅料：八角1个，生姜10克，干辣椒2个，料酒30毫升，蚝油20毫升，生抽酱油20毫升，精盐3克，食用油20毫升。处理牛腩 牛腩室温解冻后浸泡10分钟，切成小块后洗净。 用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回，以去除血水和腥味。
2、西红柿牛腩的制作方法如下：准备食材：将牛腩切成小块。西红柿顶端划十字，然后切成小块备用。焯水牛腩：锅中放入姜片、葱段和适量的黄酒以去腥。牛腩冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。炒制西红柿：锅烧热，放入两大勺黄油，待黄油融化后放入切好的西红柿块，翻炒至炒出汤汁。
3、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。
4、方法1（普通锅）：加盖小火炖5小时以上，至牛腩软烂。方法2（高压锅/电压力锅）：上汽后压25-30分钟，快速软烂。4 处理西红柿 去皮：西红柿划十字，开水烫10秒后去皮，切块。炒出沙：另起锅少许油，下2/3西红柿翻炒至软烂出汁，加少许盐帮助析出酸甜味。
5、将500克牛腩切块，10克大葱切片，10克姜切成片备用。 在锅中放入牛腩，加入1300毫升饮用水，大火煮沸。水开后，撇去浮沫，然后加入10克葱片、10克姜片、10毫升料酒和2克八角，转小火炖煮50分钟。 在西红柿顶部划上十字花刀。
西红柿炖牛腩怎样做
1、加番茄炖煮：放入切块的西红柿（去皮部分）和2大勺番茄酱炒出红油，加开水没过食材（水量一次加足），大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。3 调味收汁 二次加番茄：牛肉软烂后，加入剩余的大块西红柿，根据口味加盐、糖（约1小勺平衡酸味）、白胡椒粉，再炖10分钟。
2、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。
3、西红柿炖牛腩的制作方法如下：准备食材 主料：牛腩700克，西红柿2个，洋葱半颗。 辅料：八角1个，生姜10克，干辣椒2个，料酒30毫升，蚝油20毫升，生抽酱油20毫升，精盐3克，食用油20毫升。处理牛腩 牛腩室温解冻后浸泡10分钟，切成小块后洗净。
4、处理食材 牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。 炖牛腩 锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿 炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。
5、西红柿分两次放：先炒的西红柿熬酱，后放的增鲜味，层次更丰富。 加番茄酱：是汤色红亮、味道浓郁的关键，但别过量（1勺足够）。 火候控制：铸铁锅/砂锅最佳，保持小火慢炖，避免肉柴。
