怎样做棋子吃起来脆（怎样做棋子吃起来脆一点）

山东棋子的做法

切棋子：用刀将擀好的面片切成约1厘米宽、2-3厘米长的小条，形状类似于棋子。也可以根据个人喜好切成其他形状，如菱形或方形。 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160-180℃）。将切好的棋子逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸好后用漏勺捞出，控干油分，放在厨房纸上吸去多余的油。

取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼。用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁。锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。

做法步骤：第一步：面粉中加入白糖搅拌均匀，加入少许牛奶和鸡蛋搅拌均匀，和成稍微硬一些的面团静置后揉匀。第二步：把揉好的面团放到案板上，按扁，用擀面杖擀开成为半厘米厚的面片。第三步：从中间切开成四片，摞起来先横切成条。第四步：再竖切成方形的面棋，这样面棋就做好了。

切块：用刀将面片切成约2厘米宽的长条，再切成2厘米见方的小块，这就是“棋子块”的形状。 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。将切好的棋子块分批放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。用漏勺捞出，沥干油分。

棋子怎么做才酥脆好吃

将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团应该稍微硬一些，这样棋子才会酥脆。 揉面：将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布，醒发15-20分钟。 擀面：将醒发好的面团擀成约0.5厘米厚的面片。

用刀切成小方块或菱形（传统棋子形状），或者用模具压出喜欢的形状。如果想增加香味，可以在表面刷一层蛋液，撒上芝麻。 烘烤：烤箱预热至180°C（350°F）。将切好的棋子均匀摆放在烤盘上，注意留出间隙，避免粘连。放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到棋子表面金黄酥脆。

用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁。锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。一次发酵省时好吃的烟台棋子 材料：普通面粉580克，酵母8克，盐3克，黄油41克，木糖醇80克，奶粉26克，水210克，鸡蛋1个。

第一步：面粉中加入白糖搅拌均匀，加入少许牛奶和鸡蛋搅拌均匀，和成稍微硬一些的面团静置后揉匀。第二步：把揉好的面团放到案板上，按扁，用擀面杖擀开成为半厘米厚的面片。第三步：从中间切开成四片，摞起来先横切成条。第四步：再竖切成方形的面棋，这样面棋就做好了。

将棋子下锅。转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬且颜色金黄时，即可捞出沥干油。注意：棋子是通过油炸而非水煮制作而成的，油炸能使棋子变得酥脆可口。在制作过程中，要注意油温的控制，避免棋子炸焦或未炸透。炸好的棋子可以直接食用，也可以根据个人口味撒上适量的糖粉或椒盐等调料增加风味。

怎样做棋子吃起来酥脆

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团应该稍微硬一些，这样棋子才会酥脆。 揉面：将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布，醒发15-20分钟。 擀面：将醒发好的面团擀成约0.5厘米厚的面片。 切棋子：用刀将面片切成小方块或菱形块，大小可以根据个人喜好调整。

整形与切割 薄而均匀：将面团擀得薄而均匀，这样更容易烤透，形成酥脆的口感。棋子大小：棋子的大小要适中，过大会导致内部不易烤透，过小则容易烤焦。 烘焙技巧 预热烤箱：烤箱要充分预热（通常180-200℃），确保棋子放入后能迅速受热。

用刀切成小方块或菱形（传统棋子形状），或者用模具压出喜欢的形状。如果想增加香味，可以在表面刷一层蛋液，撒上芝麻。 烘烤：烤箱预热至180°C（350°F）。将切好的棋子均匀摆放在烤盘上，注意留出间隙，避免粘连。放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到棋子表面金黄酥脆。

如果棋子块过厚，内部可能不够酥脆，而外面已经烤焦。烘烤温度和时间 温度：较高的烘烤温度可以使棋子块迅速定型并产生酥脆的效果。一般来说，烤箱温度可以设置在180 - 200℃左右。在这个温度范围内，棋子块表面的水分会快速蒸发，内部结构也会迅速固化，形成酥脆的口感。

划痕：可以用刀在面棋子表面轻轻划几道痕，这样炸的时候更容易膨胀，口感更酥脆。 炸制 热油：锅中倒入适量食用油，油温烧至160-180°C（约六成热）。可以用筷子插入油中，如果周围冒小泡，说明油温合适。 炸制：将切好的面棋子分批放入油锅中，不要一次放太多，以免油温下降。