怎样做发糕才松软好吃（怎样做发糕又软又好吃）

黑麦发糕怎么做好吃

1、准备食材： 主食材：低筋面粉100克，黑麦面粉100克。这两种面粉的搭配既能保证发糕的口感松软，又能增添黑麦的独特风味。 配料：小苏打1克，泡打粉5克，酵母粉5克，清水250克。这些配料对于发糕的发酵和松软程度至关重要。 混合面粉和配料： 将低筋面粉和黑麦面粉混合均匀。

2、小米发糕的做法如下：准备食材：石磨小米100克、鸡蛋1个、牛奶60克、富硒黑麦粉75克、酵母2克、红枣适量、糖30克。浸泡小米：石磨小米提前浸泡2小时。打米浆：将浸泡好的小米、鸡蛋、牛奶、糖放入破壁机中，选择沙冰键打成细腻的米浆。混合材料：将打好的米浆倒入碗中，加入酵母和黑麦粉，搅拌均匀。

3、全麦面发糕的做法如下：首先，需要准备好必要的食材，通常包括全麦面粉、泡打粉、酵母、牛奶或水、糖等。具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。例如，一个常见的配方是使用200克全麦面粉、80克黑小麦粉、5克泡打粉、3克酵母、360克牛奶和75克糖。接下来是具体的制作步骤。

4、小米发糕的做法和烹饪技巧如下：做法： 准备食材：石磨小米100克、鸡蛋1个、牛奶60克、富硒黑麦粉75克、酵母2克、红枣适量，以及糖30克。 浸泡小米：将石磨小米提前浸泡2小时，以便更好地打成米浆。 打成米浆：将浸泡好的小米、鸡蛋、牛奶和糖放入破壁机中，选择沙冰键打成细腻的牛奶米浆。

发糕怎么蒸才松软蓬松

1、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。

2、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

3、大火蒸制：蒸发糕时应选择大火，大火可以确保发糕在短时间内快速受热均匀，有助于发糕的蓬松和成型。蒸制时间：时间稍长：蒸制时间要稍微长一点，一般建议大火蒸20分钟左右，具体时间可能根据发糕的大小和厚度有所调整。确保发糕完全熟透，内部组织松软。

4、蒸好后焖几分钟：蒸好的发糕可以在锅里小火焖几分钟再开盖，这样效果更佳，能使发糕更加松软蓬松。

5、要做出发糕松软蓬松，需要注意以下几点：面糊要稠：做发糕时，面糊一定要足够稠，以便成型。如果面糊太稀，蒸出来的发糕可能不会显得蓬松。正确的蒸制方法：水开后上锅：蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蒸糕的形状很快，不容易塌陷。

6、建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。焖制几分钟：蒸好的发糕蒸好后，可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。面粉选择：低筋面粉：一般建议用低筋面粉做发糕，也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软。高筋面粉可能导致蒸出的发糕不蓬松。搅拌均匀：确保面粉搅拌均匀，发酵速度足够。

怎样做发糕才松软好吃

制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

准备食材： 主食材：低筋面粉100克，黑麦面粉100克。这两种面粉的搭配既能保证发糕的口感松软，又能增添黑麦的独特风味。 配料：小苏打1克，泡打粉5克，酵母粉5克，清水250克。这些配料对于发糕的发酵和松软程度至关重要。 混合面粉和配料： 将低筋面粉和黑麦面粉混合均匀。

要制作松软好吃的发糕，关键在于以下几点： 选择适合的原料： 主要原料：米粉、面粉和糖。 增加松软度：可适量添加淀粉。 发酵剂：选择优质的酵母粉或酒酿。 正确的发酵过程： 混合原料：将米粉、面粉、糖等原料混合均匀后，加入发酵剂。 搅拌均匀：确保发酵剂与面团充分混合。

在做发糕的时候，一般会使用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。因此，必须添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保在保修期内不会过期。用酵母粉发酵时，一定要注意水温。过高的水温很容易杀死酵母的活性。一般30度左右就可以了。如果在面团中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前让它冷却。

发酵时间和温度是影响发糕口感的关键因素，需要根据当天的气温和湿度适当调整。蒸制时水开后再放入发糕，保证蒸汽充足，可以使发糕更加松软。总结来说，制作细腻口感的发糕需要注意面粉的选择、面团的调制、发酵的控制、蒸制的火候以及出锅后的处理。

面粉发糕怎么做才松软

1、在做发糕的时候，一般会使用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。因此，必须添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保在保修期内不会过期。用酵母粉发酵时，一定要注意水温。过高的水温很容易杀死酵母的活性。一般30度左右就可以了。如果在面团中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前让它冷却。

2、先将红糖溶解，放凉至温。放入酵母搅拌，红枣洗净切碎。然后将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大。稀面团倒入涂油的模具里。之后在表面撒些红枣粒。最后将其放置蒸锅中蒸20分钟左右即可。

3、要制作松软的面粉发糕，可以遵循以下几点关键步骤：控制酵母水温：融化酵母的水温不能超过35度。过高的水温会使酵母失去活性，从而影响发酵效果。调整面糊浓稠度：面糊应做得浓稠一些。过于稀薄的面糊蒸出的发糕口感会发粘，不够松软。小苏打使用技巧：将小苏打与面粉混合均匀后再加水。

4、制作松软面粉发糕的关键步骤如下：准备材料：面粉、酵母、红枣、红糖、温水。溶解红糖并加入酵母：先将红糖溶解在温水中，放凉至适宜的温度，然后放入酵母搅拌均匀。红枣洗净切碎备用。和面并发酵：将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，注意面团的浓稠性要适中，不要太稀。

5、制作松软的面粉发糕，需要注意以下几点：控制酵母水温：融化酵母的水温不能超过35度。水温过高会导致酵母效果失效，从而影响发糕的发酵效果。调整面糊浓稠度：面糊要做得浓稠一些。面糊过稀会导致蒸出来的发糕口感发粘，不够松软。小苏打和面粉混合均匀：先将小苏打和面粉混合均匀后再加水。

怎样做发糕口感才细腻?

1、油：少量的食用油可以使发糕更加柔软，但不宜过多，以免影响口感。面团调制：将面粉过筛，确保没有颗粒，这样做出的发糕才会更加细腻。将酵母与温水混合，静置5-10分钟，让酵母充分活化。将活化的酵母水倒入面粉中，加入糖和油，搅拌均匀，形成无干粉的面糊。

2、需要考虑面糊发酵的情况 发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。

3、将发糕材料搅拌至无干粉、粘稠的面糊状，以确保口感细腻均匀。通过以上措施，可以有效避免发糕口感粗糙没弹性的问题，制作出更加松软可口的发糕。

4、面粉处理：可先将面粉过筛，更细腻。替代方案：无泡打粉可增加1g酵母，或加1小勺白醋促进发酵。升级版：替换30g面粉为玉米面，或加2勺奶粉增香。判断熟透：用牙签插入中心不带出面糊即熟。常见问题解决：发糕粘牙？→ 可能发酵过度或蒸制时间不足。表面塌陷？→ 二次醒发过头或蒸制中进水汽。

5、米粉：选择优质的米粉是关键，因为米粉的品质直接影响到发糕的口感。建议使用水磨米粉，因为它更细腻，能够使发糕更加柔软。酵母粉：新鲜且在保质期内的酵母粉能保证良好的发酵效果，从而让发糕蓬松。糖：适量的糖不仅能增加甜味，还有助于发酵。可以根据个人口味调整用量。

为什么做出来的发糕不松软不香

1、发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。

2、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。

3、做出来的发糕不松软不香的原因主要有以下几点：面糊发酵不足或过度：发酵时间不够，面糊未能充分膨胀，导致发糕不够松软。发酵时间过长，成品口感可能发酸，影响香味和口感。蒸制后未焖制：蒸好后未焖制一会儿，发糕会因受冷回缩，导致形状塌陷，影响松软度和美观。

4、做出来的发糕不松软不香的原因可能是面糊发酵不足或蒸好后没有焖一会儿。做发糕的技巧和窍门如下：发酵时间与程度：发酵时间要充足，常温下建议发酵约34个小时，发酵至两倍大小即可。发酵过头会导致发糕塌陷。蒸制与焖制：蒸好后一定要再焖一会儿，避免发糕因受冷回缩，导致形状塌陷。