怎样做白糖糕（白糖糕怎么做才q弹）

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圈圈白糖糕怎么做

圈圈白糖糕的制作方法如下：准备材料用料：糯米粉125g、粘米粉25g、白糖510g、猪油5g、开水100±10g、细砂糖适量。混合材料在盆中放入125g糯米粉、25g粘米粉、510g白糖和5g猪油。一边用筷子搅拌一边缓慢倒入约100g的开水，直至材料混合成碎屑状态。

用料：糯米粉125g、粘米粉25g、白糖5-10g、猪油5g、开水100±10g。盆中放入125g糯米粉、25g粘米粉、5-10g白糖、5g猪油。一边用筷子搅拌一边倒入100g左右的开水，混合成碎屑状态。揪出一个小球球（35-40g）搓成40cm-50cm左右长的条。

绿豆糕、潮糕、叶儿粑、包子、馒头、花卷、棉花糖、红苕饼、白糖糕、苕丝糖、萨其马、芙蓉糕、米花糖、白糕、煎饼等等。

传统白糖糕的做法如下：所需材料：糯米粉：500克白糖：200克水：500毫升芝麻：适量制作步骤：准备糯米粉：将糯米粉放入一个干净的容器中备用。煮白糖水：在锅中加入适量的水，随后加入白糖，将水煮沸，确保白糖完全溶解。

做法： a. 糯米粉过筛后加入酵母粉混合均匀。 b. 加入适量的水和白糖，搅拌成均匀的糊状。 c. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀。 d. 将发酵好的糯米糊倒入抹油的蒸盘中，撒上一层白糖。 e. 大火将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸约30分钟至糕体熟透。

准备100克白糖，加进380克的热水，把白糖充分搅拌，让白糖溶化。糖水放凉之后，倒入200克的粘米粉，这个粘米粉就是大米粉，一般超市里都有卖的。

**传统发酵法 - **材料**：粘米粉250克、水350毫升（其中300毫升用于溶解糖，50毫升用于溶解酵母）、白砂糖150克、干酵母5克。- **步骤 - 将300毫升水与白砂糖一起倒入锅中煮沸，然后放凉待用。- 在另一个容器中，将250克粘米粉与剩余的50毫升水混合，搅拌至无颗粒状态。

正宗白糖糕的做法如下：材料准备：糯米粉2杯更米粉1杯白糖1杯瓜子仁、松子仁、核桃仁适量制作步骤：混合材料：将糯米粉、更米粉、白糖以及瓜子仁、松子仁、核桃仁充分混合均匀。加水搅拌：分次加入250毫升的水，用勺子或筷子搅拌至米浆变得浓稠，达到合适的厚度。

白糖糕的制作步骤如下：混合材料：将白糖倒入粘米粉内，充分搅匀。倒入清水，继续混合均匀，直至形成粉浆水。煮制粉浆：将粉浆水倒入锅内，用小火煮成糊状。边煮边搅拌，确保粉浆均匀受热，防止结块粘底。煮好后过滤粉浆，去除杂质，放凉至不烫手。发酵处理：往过滤好的米糊里加入适量的干酵母和发粉。

先用3汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。用150毫升水与再来米粉拌匀。再将另外的150毫升水与糖拌匀，用中火煮至糖溶化。放在室温发酵一至两小时，发酵后会有很多泡沫在表面。在蒸盘上涂一层薄薄的油，用筛过滤粉浆，用大火蒸约20至25分钟即成。成品如图。

油炸：先用小火炸两分钟，再用高火炸两分钟，注意火候，炸至色泽金黄、松软即可起锅。装盘：起锅后将白糖糕粘糖装盘。正宗做法：原料比例：严格按照糯米粉500克、澄面50克、白砂糖25克、开水200克的比例进行准备，以保证口感。和面技巧：和面时要均匀搅拌，确保面团无颗粒，且软硬适中。

1、制作夹口白糖糕的步骤如下：调制粉浆：将粘米粉、糖、水调匀。注意要留100克粉水备用。将剩余的粉水混合物用小火煮至浓稠。这里的浓稠状态应类似于6成发的鲜奶油，可以流动但不过分稀薄或粘稠。煮的过程中需要不停搅拌，以避免糊底或煮过头，确保粉浆煮到适宜的程度，以便于酵母发酵。

2、首先，将粘米粉、糖和水充分混合，留100克粉水备用。将剩余的混合物置于小火上煮至浓稠，并在此过程中需要不断搅拌。煮到类似6成发的鲜奶油状态，即可以流动的状态即可，切记不要过度煮熟或煮干，否则会影响酵母的发酵效果。接下来，将预留的粉水加入到之前调好的混合物中，并仔细搅拌均匀。

3、制作夹口白糖糕的步骤如下：调制粉浆：将粘米粉、糖、水混合均匀。留出100克粉水备用。将剩余的粉水混合物用小火煮至浓稠。这里的“浓稠”是指煮到像6成发的鲜奶油可以流动的状态，需要不停搅拌以避免糊底。注意千万不要煮得太熟太干，否则会影响酵母的发酵。

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