怎样酱牛肉又烂又好吃（怎么做的酱牛肉烂又紧致）

如何做酱牛肉好吃又好烂

要做出好吃易烂的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：选料与准备：选用鲜嫩牛肉：这是制作酱牛肉的基础，鲜嫩牛肉更容易煮烂且口感更佳。准备香料：沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各适量，用纱布扎成小口袋备用。同时准备葱姜蒜和辣椒。清洗与浸泡：将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，以泡出牛肉中的淤血并洗净。

加入半碗料酒去腥，再加入生抽、老抽各三勺调色调味，加入一小勺盐和两小勺白糖提鲜，根据颜色加入适量黄豆酱，搅拌均匀。放入焯好水的牛腱子，倒入适量开水没过食材，盖上盖子，选择肉类键压30分钟。

将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的热水（或牛肉原汤），再倒入调好的酱汁。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入冰糖提升口感。如果使用高压锅，炖煮时间可控制在20-35分钟左右；如果使用普通锅，则需要炖煮5-2小时左右，直到牛肉软烂入味。

要做好吃又好烂的酱牛肉，可以遵循以下步骤和技巧：选材与处理 选材 牛肉部位选择：制作酱牛肉，建议选用牛腱子肉。牛腱子肉位于牛腿部，其肌肉纤维比较粗，中间有筋，肉质紧实且有嚼劲。而且，牛腱子肉在做熟后，口感筋道，不会过于软烂而失去质感，同时也能保证良好的口感。

要做出酱香浓郁、软烂入味的卤酱牛肉，关键在于选材、腌制、卤汁调配和火候控制。以下是一份经过多次验证的详细做法，保证牛肉不柴不腥，酱香十足！食材准备牛肉选择：首选牛腱子肉（带筋纹路，卤后口感紧实有嚼劲）或牛腩（肥瘦相间更软糯）。量：1-5公斤（整块卤，不要切小块）。

酱牛肉做得软烂又好吃的关键在于“1腌2泡”：浸泡：目的：减小牛肉中的腥味，并使其变得更干净。方法：将牛腱子肉切成大块后，放入清水中浸泡半天时间，期间可以换水几次，直到牛肉颜色变淡，血水被充分泡出。腌制：目的：使牛肉更加入味。

怎么做酱牛肉好吃又嫩又烂

1、加入半碗料酒去腥，再加入生抽、老抽各三勺调色调味，加入一小勺盐和两小勺白糖提鲜，根据颜色加入适量黄豆酱，搅拌均匀。放入焯好水的牛腱子，倒入适量开水没过食材，盖上盖子，选择肉类键压30分钟。排气结束后，打开锅盖，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透说明就熟了，不要急着拿出，让牛腱子在汤汁里再泡两三个小时更入味。

2、长期保存：如果想长时间保存酱牛肉，可以采用冷冻的方式。将酱牛肉按照每次食用的量进行分装，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室。冷冻保存的酱牛肉可以保存一个月左右。食用前，将其提前取出放在冰箱冷藏室解冻，然后再进行加热或者直接食用。

3、将焯好水的牛肉块放入煮好的酱料锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要5 - 2小时，具体时间可以根据牛肉的大小和质地适当调整。在炖煮过程中要不时地翻动牛肉，确保牛肉各个面都能均匀受热和吸收酱汁。可以用筷子插入牛肉最厚的部分来判断成熟度，如果筷子能轻松插入，说明牛肉已经熟透。

4、将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的热水（或牛肉原汤），再倒入调好的酱汁。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入冰糖提升口感。如果使用高压锅，炖煮时间可控制在20-35分钟左右；如果使用普通锅，则需要炖煮5-2小时左右，直到牛肉软烂入味。

5、以下是一些让酱牛肉好吃又嫩的方法：食材选择 牛肉部位 牛腱子肉是最适合制作酱牛肉的部位。牛腱子肉位于牛腿部，这个部位的肌肉纤维比较规则，肉质紧实但又不失鲜嫩。它含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，在卤制过程中能很好地吸收酱料的香味，并且口感有嚼劲且嫩滑。也可以选择牛里脊肉。

6、鲜嫩牛肉：选用新鲜的嫩牛肉作为原料，这是保证酱牛肉口感鲜嫩的基础。清洗与浸泡：浸泡去血：将选好的牛肉放入清水中浸泡4到6小时，以泡出牛肉中的淤血，减少腥味。刷洗：用板刷轻轻刷洗牛肉表面，去除杂质，然后用清凉水冲洗4次，确保牛肉干净。

高压锅酱牛肉怎么做(高压锅酱牛肉怎么做好吃又烂)

1、将处理好的牛肉放入高压锅，加入清水，水量要没过牛肉。将准备好的调料和香料包放入锅中。大火烧开后，转小火炖煮。高压锅上汽后，继续小火炖煮约35分钟，或者根据牛肉的量和个人口感调整时间。调味与浸泡：炖煮时间到后，开盖尝味，如果偏淡可以适量添加盐或老抽。继续上盖压10~15分钟，使牛肉更加入味。

2、将焯水后的牛腱子放入高压锅内胆中，加入准备好的配料。加入生抽五勺、老抽三勺、盐三小勺、黄豆酱两勺。加入开水，水量刚刚没过牛腱子即可。将内胆放入高压锅中，设置时间30分钟进行炖煮。注意时间不宜过长，以免牛肉过度软烂。冷却与浸泡：炖煮完成后，用筷子扎透牛腱子检查是否熟透。

3、材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片，陈皮四块，干辣椒八个，冰糖一小把，小葱三四根打结。首先我们把买来的牛腱子清洗干净。放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。

4、腌制：将炒香的花椒盐和葱段、姜片、料酒均匀揉搓抹透在牛肉上，放入保鲜袋封好口，冰箱冷藏腌制12小时以上。焯水：取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

5、制作步骤： 焯水处理：牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片和适量料酒，大火烧开后煮去牛肉的血水，以去除腥味。 准备高压锅：将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料，最后加水，水量需没过牛肉。 设定高压锅：高压锅选择“牛羊肉”模式，时间设定为“2530分钟”。

6、高压锅酱牛肉的做法步骤如下：准备材料：牛腱子肉3斤，这可是主角哦！老抽5勺，生抽10勺，用来给牛肉上色和调味。料酒2勺，去腥增香。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香等各种香料，还有姜片、葱段，这些都要准备好，它们是牛肉香味的关键。

酱牛肉怎么做作的又好又香又烂,牢记关键3步,牛肉酱香红润,酥烂不...

1、制作酱牛肉又好又香又烂的关键三步是：清水浸泡、腌制、泡卤水。清水浸泡：目的：去除牛肉中的血水和草腥味，同时让牛肉吸收水分，变得更易煮烂。方法：将牛肉放在清水里浸泡至少24小时。气温高于20℃时，每8小时换一次水；气温低于10℃时，每16小时换一次水，直到牛肉发白。腌制：目的：让牛肉充分入味，酱香味浓郁，去除腥味。

2、关键第一步——清水浸泡 牛肉买回来后不能直接酱，要放在清水里浸泡至少24小时，泡出肉中的血水，能有效去除草腥味。同时，牛肉吸收水分变得饱涨，更容易煮烂。气温高于20℃，泡24小时即可，8小时换一次水。气温低于10℃，泡48小时，16小时换一次水，泡到牛肉发白即可。

3、将牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒。开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用水冲洗干净备用。炖煮牛肉：将准备好的牛肉块放入压力锅中，加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖。倒入黄酒、生抽、蚝油，加入1大勺豆豉香辣酱。用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁。

鲜目录寿司怎么样？

鲜目录寿司加盟通常不会导致亏本。 在我附近的鲜目录寿司店已经经营了好几年。 该店的生意一直很好，因此亏本的情况不太可能发生。 虽然加盟鲜目录寿司可能会盈利，但具体盈利多少则因情况而异。

特点：鲜目录寿司以新鲜食材和多样化选择著称。店内环境干净整洁，服务员态度友好，出餐效率高。优势：该品牌经常推出新品和优惠活动，吸引新老顾客光顾，同时保证食品的健康营养。元气寿司：特点：元气寿司是一家知名的连锁寿司店品牌，以其高品质的寿司和优质的服务赢得了广泛好评。

鲜目录中哪种寿司最受欢迎？ 金枪鱼寿司 金枪鱼寿司是寿司中的常见品种，以其丰富的肉质和深邃的口感备受喜爱。对于那些寻求柔软而肉质丰富口感的食客来说，金枪鱼寿司是一个不容错过的选择。 鳗鱼寿司 鳗鱼寿司是寿司界的经典之作，以其独特的香味和咸鲜的口感赢得了众多食客的心。

鲜目录寿司是杭州尚思餐饮管理有限公司旗下的一家日式便携寿司品牌，总部位于中国的杭州。鲜目录寿司致力于打造熟料寿司新典范，以新鲜的食材、时尚的用餐模式和舒适的用餐环境为特色，深受广大消费者的喜爱。杭州尚思餐饮管理有限公司成立于2007年，是一家民营企业，注册资本为3000万元人民币。

简介：鲜目录寿司注重食材的选取和口味的创新，为消费者带来不一样的寿司体验。回转寿司 简介：回转寿司以其独特的用餐方式和丰富的寿司种类，吸引了大量消费者前来品尝。这些寿司品牌在食材选取、制作工艺、口味创新以及服务质量等方面都有着较高的水准，是寿司市场上的佼佼者。

应该不会吧，我这边附近一家鲜目录开了好几年了，生意一直都不错，亏本不可能，赚的多还是少而已。