魔芋烧鸭子怎么做（魔芋烧鸭子怎么做法）

魔芋烧鸭子怎么做

处理鸭子：鸭子洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干备用。锅中加水，放入鸭块，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干。 处理魔芋：魔芋切成条状或块状，放入开水中焯水2-3分钟，去除碱味，捞出沥干备用。

鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块。锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干。另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟。

食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。

首先，我们需要准备新鲜的鸭子和魔芋。将鸭子洗净后切块，魔芋切片备用。在锅中加入适量的油，将鸭块放入锅中煸炒至表面微黄，加入姜片、蒜末、八角等调料继续翻炒出香味。倒入适量的料酒去腥增香，再加入酱油、老抽、糖等调味料，翻炒均匀让鸭子吸收味道。

做魔芋烧鸭子的步骤如下：准备食材：鸭子洗净后斩成小块；魔芋洗净备用。煸炒鸭块：将油烧至七成热，放入鸭块煸炒至浅黄色后起锅。炒香调料：锅内倒入新鲜的油，加入泡姜、泡红椒、花椒、蒜片和郫县豆瓣，炒香。炖煮鸭子：将煸炒过的鸭块放入锅中，烹入料酒，加水没过鸭子。

将鸭子宰杀，剁成块状，并用开水烫烫，去除血水和杂质。 魔芋切成片状，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味。 热锅加入适量的食用油，烧热后将鸭块煎至两面金黄色，然后捞出备用。 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片炒香，再加入葱段翻炒。

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法： 准备材料：鸭腿、魔芋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭腿洗净切块，魔芋泡发切段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入鸭块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

啤酒魔芋烧鸭的做法 材料：鸭子1只魔芋丝适量啤酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量步骤：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净备用。将鸭子表面划几刀，以便入味。将鸭子放入锅中，加入适量的水，加入生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

魔芋烧鸭是一道美味的传统菜肴，它将魔芋和鸭肉结合在一起，口感丰富，味道鲜美。下面是魔芋烧鸭的详细做法。

怎么做色香味俱全的魔芋烧鸭?

当汤汁浓稠，鸭肉变得酥软时，加入青蒜苗段，再调入适量味精，最后用湿淀粉勾兑薄芡，轻轻搅拌均匀，一道色香味俱全的魔芋烧鸭就完成了。

将炒好的鸭肉条、魔芋条和姜、蒜一同加入锅中，再加入绍酒、川盐和酱油，慢慢炖煮，直到汤汁变得醇厚，鸭肉变得软烂。当魔芋充分吸收了调料的味道后，加入青蒜苗和味精提升口感。最后，用温淀粉勾芡，将整个菜肴淋上汤汁，即可出锅装盘，一道色香味俱全的魔芋烧鸭就完成了。

将炒好的鸭块倒进沙锅，加清水，确保水要没过鸭子。大火烧开后，改小火烧至鸭子熟烂。加入魔芋：下入魔芋块，加入精盐，略烧入味。装盘：撒上葱花和香菜，装盘即可。按照以上步骤，就可以制作出色香味俱全的香辣魔芋烧鸭了。

魔芋烧鸭子怎样做才好吃呢?

魔芋烧鸭的做法： 准备材料：鸭子一只，魔芋适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。 将魔芋洗净后切成片状，用开水焯一下，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至变色。

魔芋烧鸭子 材料：鸭子一只 魔芋一袋 调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 制作方法： 腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。 将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。

鸭子1只魔芋丝适量啤酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量步骤：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净备用。将鸭子表面划几刀，以便入味。将鸭子放入锅中，加入适量的水，加入生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

处理鸭子：先把净鸭的鸭头、颈、翅尖、脚掌去掉，然后剔去大骨，斩成一条条的，这样更容易入味哦。处理魔芋：把水魔芋切成条，记得要放沸水锅里氽两次，去掉那个石灰味，然后再漂在温水里备用，这样魔芋的口感会更好。

加入魔芋：将处理好的魔芋放入锅中，与鸭肉一起继续焖煮至软糯入味。收汁调味：根据个人口味调整盐分和其他调料，大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅装盘 撒葱花点缀：在出锅前，可以撒上一些葱花或青蒜苗作为点缀，增加菜肴的美观度。装盘：将炖好的魔芋红烧鸭盛出装盘，即可享用这道美味佳肴。

鸭子处理：将鸭子洗净后切成块状，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干备用。魔芋处理：将魔芋块用清水冲洗干净，用开水焯烫一下去除多余的苦味和粘液，捞出沥干备用。炒香料：锅中放油烧热，下入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

魔芋清洗去皮机

1、清洗去皮现已广泛采用机械化方法，一般是在一台设备上完成。常用于魔芋清洗去皮的设备有以下几种。（1）旋转滚筒式清洗去皮机 常用的连续式旋转滚筒式清洗去皮机的主要工作部件为可以转动的滚筒，筒体安装时具有3°～5°的倾斜角，筒体内壁有螺旋导板或其他波状凸起物。鲜芋从一端装入滚筒。

2、接下来，利用清洗魔芋的机器去除表皮，每次可处理约100斤，耗时5到10分钟。这一步骤确保了后续加工的顺利进行。切片是制作过程中的重要环节。将去皮的魔芋倒入切片机内，人工切片则需控制每片厚度在半公分以下。这一细节影响最终产品的口感与品质。随后，将切好的魔芋片置于火炕上烘烤。

3、①魔芋清洗去皮 魔芋球茎手工去除顶芽和根，放入清洗机内清洗，并去掉外皮。②切分与护色 若使用砂轮磨粉碎研磨，需先用切块机将去皮后的魔芋切成小块（用剪断滚筒型粉碎机则省此工序）。切分后，用有效二氧化硫浓度为25～100毫克/升的亚硫酸盐溶液进行护色处理，一般在第一次粉碎介质中加入使用。

4、清洗去皮：将新鲜的魔芋去皮，注意要去除干净，避免残留的皮影响口感。切块碱煮：把去皮后的魔芋切成适当大小的块状，放入开水中煮熟，一般需要煮20-30分钟，直到魔芋变软。去苦处理：煮熟的魔芋会有一定的苦味，需要进行去苦处理。通常将魔芋放入流动的清水中浸泡4-5小时，以去除苦味。

5、清洗去皮：将采集回来的魔芋块茎进行清洗，去除表面的泥土和杂质。然后，用刮刀将块茎表面的皮刮去，只留下内部的白色肉质部分。切片晾干：将去皮后的魔芋块茎切成薄片，然后摊开在通风的地方进行自然晾干。晾干过程中要注意防止阳光直射，以免影响魔芋片的质量。也可以选择使用专业的烘干机进行烘干。

啤酒魔芋烧鸭的做法

1、啤酒魔芋烧鸭的做法 材料：鸭子1只魔芋丝适量啤酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量步骤：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净备用。将鸭子表面划几刀，以便入味。将鸭子放入锅中，加入适量的水，加入生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

2、啤酒魔芋烧鸭的做法步骤 鸭肉洗净，用料酒，盐，3片姜腌制10分钟。将魔芋切好，煮10-15分钟，捞出备用。准备好生姜，大蒜，干辣椒。美人椒，小米椒切好。锅内放油烧热，将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒至水干。将花椒，生姜，大蒜，干辣椒放入锅内和鸭肉一起翻炒至出香味。

3、步骤：鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。

4、魔芋烧鸭做好吃的如下：锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块。锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片。热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀。加入胡椒粉、八角，倒入清汤，没过鸭肉，放入蒜仁、葱段跟姜片。

5、制作方法：将鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽。将鸭肉推至锅边，舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。倒入一罐啤酒。