腌制牛排（腌制牛排放猕猴桃作用是什么）

家常做法:牛排怎么腌制?

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，较后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

方法一：盐巴腌制法 首先，将牛排表面抹干净。撒在牛排表面的盐巴不要太多，约需0.5%盐巴重量，等盐巴快速分解后用清水冲洗表面，去除多余的盐巴。然后铺上手掌大的姜片和一小把花椒粒，摆入一个耐热碗里，加入约两勺白兰地或伏特加，用保鲜膜密封或者放到保鲜袋里，放入冰箱腌制4~6小时即可。

热锅，下橄榄油，下牛排。 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。 取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。 中火热锅，放入牛排煎至两面金黄即可。

用料：牛排1块、小番茄2个、彩椒2根、芦笋6根、盐1小把、黑胡椒适量、橄榄油1小勺、黄油1块。做法：（1）牛排用厨房纸吸掉表面的血水。（2）牛排的两面分别适量的撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。（3）电饼铛预热完成之后倒入橄榄油，放入牛排开始煎（锅一定要够热）。

腌制：将涂抹好腌制液的牛排放入一个密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后将袋子封口。将腌制好的牛排放入冰箱中，腌制时间一般为2-4小时，这样可以让牛排充分吸收调味料的味道。如果你时间充裕，也可以选择过夜腌制，效果会更好。煎烤：腌制好的牛排取出，放置室温下回温约30分钟。

牛排有几种腌制方法

使用不同的腌料，腌制出的牛排风味也不一样，因此牛排的腌制方法有很多，下面是五种经典的腌制方法：马来西亚风味 材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。墨西哥风味 材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。

牛排十种腌制方法：1马来西亚风味：材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。2墨西哥风味：材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。3英国酒吧风味：材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。

牛排可以使用以下方法进行腌制： 湿腌制：在使用调味料之前，先将牛排放入盐水或者是酒水中浸泡一段时间，帮助牛排更加嫩滑和美味。湿腌制可以选择使用盐水、酱油、酒、柠檬汁或是其他喜欢的调味料。 干腌制：将调味料直接均匀地涂抹在牛排表面，然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一段时间。

牛排的腌制方法有很多种，不同的腌制方法可以赋予牛排不同的口感和风味。以下是一些常见的牛排腌制方法：盐和黑胡椒：这是最简单也是最常见的腌制方法。将牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，让其入味。这种方法可以让牛排保持原汁原味，同时也能增加一些咸香。

第一种：黑椒牛排 所需材料：牛肉（亲瘦肉）、盐、酱油、姜、大葱、黑胡椒粉、生粉、橄榄油 步骤：将牛肉切厚片，用剁成碎末的姜腌制15分钟。在牛肉上加盐和胡椒粉，涂上一层生粉，放入冰箱腌制至少1小时，越久口感越嫩。将橄榄油倒入平底锅中，加入切好的葱花和牛肉，煎至金黄色。

如何腌制牛排

1、把准备好的希腊原味牛排带包装直接放入清水中解冻，等牛排全部变软以后，掉包装，用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，然后去掉水分备用。

2、腌制牛排的方法如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。

3、将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）。用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好。平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。